Aconteceu nesta terça-feira (27) o evento DEGUSTAR 2010, na Vila dos Ipês.

Para quem ainda não conhece trata-se de uma grande parceria entre banqueteiros, doceiros, decoradores e empresas que tem como objetivo organizar um evento beneficente. Este ano, o projeto reverteu parte da renda ao Instituto Ressoar e para o Projeto Dom Quixote.

Funciona da seguinte forma: cada banqueteiro/doceiro tem um stand montado junto com um decorador. Os convites são vendidos (esse ano custou R$ 230) e quem compra pode entrar e sair “degustando” tudo que ver pela frente. E é claro que eu não ia ficar fora dessa!

Para mim, o evento aliou duas coisas muito bacana, poder ajudar alguma instituição de trabalho social, e ter a chance de conhecer as novidades proporcionadas por alguns dos melhores profissionais de São Paulo.

A Banqueteria Nacional traz a cozinha amazônica ao evento

A Banqueteria Nacional, da chef Dani Paladino era um dos stands mais movimentados; a simpática Dani me contou que sua inspiração para o cardápio do Degustar 2010 tinha sido a cozinha da região amazônica.

Palitos de camarão na cachaça com tucupi, terrine de castanha do pará com geléia de jaboticaba e fritada de galinha de angola com pupunha e melissa.

A leitura para ingredientes regionais amazônicos ficou no mínimo graciosa, além é claro de saborosíssima. Na decoração do buffet, Dani usou elementos trazidos da região amazônica, dentre os que mais fizeram sucesso entre o público foi seu risoto de jambu com pimenta biquinho! A famosa terrine de castanha do Pará com geléia de jabuticaba também estava presente, e é a marca da banqueteira.

Addad Franco Gastronomia

Rolinhos de pastrami com brie e cebolas carameladas, polentinha com cogumelos selvagens, cuscuzinho de bacalhau e terrine de guacamole com tartar de salmão.

O Buffet Addad Franco estava presente, com seus finger foods deliciosos, cada item parecia ter sido bastante bem elaborado no que se refere à construção do sabor.

Buffet Arroz de Festa

O Buffet Arroz de Festa também estava presente, e encantou com seus canapés e outros finger food’s hipercoloridos. O cubo de couscous marroquino rosa com frutos do mar deixou todos curiosos.

Mesa do Buffet Arroz de Festa: brigadeiro de limão siciliano, muffins de milho com salmão defumado, e cubo de couscous com frutos do mar e beterraba.

Stand do Restaurante Arábia no Degustar 2010

Um dos meus restaurantes mais queridos, o Arábia, também participou do evento, e seu stand sempre lotado só confirmou minhas impressões: realmente é muito bom!

Sou suspeito para elogios, é difícil crescer tomando mamadeira com água de flor de laranjeira e não gostar de cozinha mediterrânea!

Mini-palito folhado de za’atar, charutinhos de folha de uva, chancliche e doces do Arábia.

As bandejas do stand deles não paravam cheias nem por um instante. Muito além da esfiha e do kibe, outros pratos tradicionais do Líbano e região aparecem no cardápio. As bolinhas de chancliche lembram a cor e o aroma da cozinha levantina, o cheiro do gergelim nos palitinhos de za’atar dão água na boca só de lembrar. Os charutinhos dispensam comentários, assim como os doces!

Sfiha de coalhada seca, o inconfundível malabie e sambousek de queijo feta.

Enquando estava fotografando o malabie, ouvi várias pessoas elogiando a inconfundível sobremesa. A salada fatoush, muito consumida no mês do Ramadan aparece colorindo a mesa. Os sambousek, espécie de pastelzinhos libaneses são um dos componentes mais deliciosos do mezze.

E eu degustei, degustei…

Se cada time tem um hino, por exemplo o ThinkFood deveria ter uma comida representante. O sorvete de rosas, impressionante, nos faz parar pra pensar no sabor e aroma misterioso. As rosas aparecem suaves mas com presença marcada, o aroma é indescritivel, um típico exemplo de “food for though” do ThinkFood.

Muita coisa gostosa rolou por lá:

O Zest Cozinha Criativa trouxe as guloseimas da Alice.

O Buffet Kuwazuru encantou os olhos dos comensais famintos, com as cores e a perfeição dos cortes japoneses.

O Fred Frank mostrou que sabe fazer brownie muito bem.

E como nem tudo são flores, Marcelo Sampaio mostrou que…

… que próximo ano se esforçará mais, pra evitar que seu stand fique vazio o evento todo.

Aguardem, em breve postarei a parte dos doceiros! Espero que tenham gostado da cobertura!