Torta-trufa-pudim…

Vou ser curto e grosso a respeito dessa maravilha!

Apenas façam!

Torta Trufa de Chocolate

Massa

• 250 g de farinha de trigo
• 90 g de açúcar refinado
• 130 g de manteiga sem sal
• 1 gema de ovo
• +- 30 ml de água gelada

1. Misture a farinha e o açúcar em uma tigela, junte a manteiga gelada cortada em cubinhos e com as pontas dos dedos vá dissolvendo a manteiga delicadamente, até obter uma espécie de “farofa”.
2. Junte à farofa a gema de ovo e parte da água até “dar o ponto” isso é: você conseguir unir a massa de forma homogênea. Lembre-se de misturar sempre delicadamente, pois não queremos desenvolver demasiadamente o glúten da farinha de trigo, o que resultaria numa massa elástica.
3. Enrole a massa em filme plástico e leve à geladeira por aproximadamente 1 hora. O tempo de repouso permite que o glúten relaxe, a manteiga endureça facilitando o manuseio da massa.
4. Entre dois plásticos, abra a massa com auxílio de um rolo, até a espessura de 1 cm.
5. Transfira a massa para uma assadeira rasa de fundo removível ou de ceramica. (assadeira para quiche/tartlette). Fure todo o fundo da massa com um garfo e refrigere por mais 20 minutos.
6. Asse em forno aquecido a 200ºC por 10 minutos. Baixe a temperatura para 180ºC e asse por cerca de 15 minutos ou até que esteja cozida porém ainda não dourada. Retire do forno e deixe esfriar ligeiramente.

Recheio

• 225 g de chocolate meio amargo (usei  Hershey’s 60% cacau)
• 90 g de manteiga sem sal
• 2 ovos inteiros ligeiramente batidos
• 80 ml de creme de leite fresco
• 60 g de açúcar refinado
• 1 col de chá de essência de baunilha ou avelã

7. Derreta o chocolate com a manteiga no microondas e deixe esfriar por 10 minutos.
8. Misture os ovos ligeiramente batidos, o creme de leite fresco, o açúcar e a essência.
9. Despeje o recheio na massa pré-assada fria e leve ao forno à 190ºC por cerca de 20-30 minutos.
10. O recheio deve inflar durante o cozimento. As bordas permanecem duras e o centro da torta deve estar ainda líquido. Não deve cozinhar totalmente!
11. Retire a torta do forno e resfrie antes de cortar. Fora da geladeira a torta tem consistencia macia, quase parecida com pudim ou mousse. Se for refrigerada o recheio tende a endurecer e ficar parecido com trufa.
12. Polvilhe a superfície da torta com açúcar de confeiteiro e cacau em pó.

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