Aí está outra receita natalina de bacalhau, muito simples de fazer, e muito saborosa, que pode ser servida fria como salada, ou quente como acompanhamento pra aves ou carnes assadas (subtraindo-se as lascas de bacalhau).

350g de bacalhau em lascas
150g de azeitonas pretas em tirinhas
500g de macarrão tipo risoni
3 tomates sem semente em cubos
1 maço de folhas de manjericão
250 ml de azeite
sal e pimenta à gosto

Cozinhe o bacalhau já previamente dessalgado em agua abundante, até que esteja mole (aproximadamente 20 minutos). Reserve a agua para cozinhar o risoni ao dente.
Salteie o bacalhau em pouco azeite e reserve, misture os tomates, o risoni, o manjericão, as azeitonas e ajuste os temperos. Sirva fria.

Não coloquei tomate no meu, pois seria consumido por vários dias, e o tomate diminuiria a conservação. Outros ingredientes podem ser adicionados para agregar cor e sabor, como por exemplo pimentões coloridos.